Tuy nhiên, giá ớt không bị tác động nhiều bởi hoạt động xuất khẩu được duy trì đều đặn và nhiều doanh nghiệp tích trữ ớt để bán trong thời gian tới. Cuối năm 2019, giá ớt bột tại Trung Quốc vào khoảng 1.850 – 1.900 USD/tấn.
Tại Tân Cương, vùng sản xuất ớt lớn của Trung Quốc, diện tích trồng ớt năm 2019 vào khoảng 40 – 53.000 ha, năng suất khoảng 500 – 550 kg/ha. Chất lượng ớt năm qua rất tốt vì thời thiết thuận lợi và ít sâu bệnh.
Mỗi năm Trung Quốc xuất khẩu khoảng 70.000 tấn ớt khô và ớt bột, chủ yếu sang Tây Ban Nha, Mỹ, Mexico và khu vực Đông Nam Á. Ớt khô của Trung Quốc có màu sắc đẹp, bắt mắt và độ cay thấp.