Trên thị trường thế giới, giá đường sau khi giảm đã tăng dần trở lại, do hoạt động tăng cường mua vào của các quỹ hàng hoá và các nhà đầu cơ sau khi giá đường giảm: tại Luân Đôn đường trắng giao tháng 8/2007 từ 306,5 USD/T (1/5) tăng lên 332,4 USD/T (16/5), nhưng từ ngày 22/5 giá đường chiều hướng giảm nhẹ. Dự báo tháng 6/2007 khả năng giá đường sẽ giảm do nguồn cung trong vụ đường 2006/07 được dự báo dư thừa 6,5 triệu tấn (có dự báo dư thừa ở mức cao hơn). Trong dài hạn giá đường khả năng sẽ không tăng do vụ mía đường 2007/08 được dự báo nguồn cung tiếp tục dư thừa trên 9 triệu tấn.
Trong nước, theo báo cáo của Bộ NN và PTNT tính đến hết tháng 5/2007 chỉ còn lại 2 nhà máy ở khu vực ĐBSCL và Tuy Hoà còn sản xuất, các nhà máy khác đã cơ bản kết thúc vụ sản xuất mía đường 2006/07. Trong tháng 5/2007 các nhà máy đã ép 650.000 tấn mía, sản xuất được 70.000 tấn đường, luỹ kết từ đầu vụ đến hết tháng 5/2007 các nhà máy đường trên cả nước đã ép được 11.974.000 tấn mía, tăng 42% so với cùng kỳ năm trước; tổng lượng đường sản xuất được ước đạt 1.117.000 tấn, tăng 49% so với cùng kỳ (trong đó miền Bắc đạt 351.500 tấn, miền Trung và Tây Nguyên đạt 303.000 tấn, Nam Bộ đạt 462.000 tấn.
Trong tháng tuy nhu cầu tiêu thụ đường tăng cao nhưng giá đường kính nhìn chung ổn định, giá bán lẻ đường RE trên thị trường phổ biến 8.000-10.000 đ/kg.
Dự báo tháng 6/2007, mặc dù nhu cầu tiêu thụ tăng nhưng nguồn tồn kho lớn đáp ứng đủ nhu cầu