Đối với sản xuất lúa gạo, diện tích hàng năm có thể giảm do chuyển đổi mục đích sử dụng cho công nghiệp và đô thị hoá, năm 2008 giữ khoảng 7,2 triệu ha, năng suất trên 50 tạ/ha, sản lượng 36,4 triệu tấn, tăng 500 ngàn tấn so với năm 2007.

Triển khai chương trình phát triển nuôi trồng thuỷ sản bền vững, trở thành ngành sản xuất hàng hoá lớn cung cấp nguyên liệu cho chế biến, xuất khẩu. Dự kiến tổng sản lượng thuỷ sản năm 2008 đạt 4,6 triệu tấn, tăng gần 10% so với năm 2007 (vượt mục tiêu năm 2010); trong đó sản lượng nuôi trồng 2,6 triệu tấn, tăng 13,8%; sản lượng khai thác 2,0 triệu tấn.
Theo Bộ trưởng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Cao Đức Phát, năm 2008 sẽ tập trung phát triển công nghiệp chế biến nông, lâm sản để tạo thị trường tiêu thụ ổn định cho dân và tăng nhanh giá trị sản phẩm nông nghiệp. Trước hết tập trung vào những mặt hàng xuất khẩu chủ lực, có thế mạnh cạnh tranh quốc tế, đem lại kim ngạch xuất khẩu lớn cho đất nước như gạo, cà phê, cao su, điều, chè, hạt tiêu, rau quả, đảm bảo nhịp độ không thấp hơn 14%/năm