Tùy theo ngày, giá sữa tươi tại nhiều nơi đang giảm 300-900 đồng/kg, khiến đời sống người nuôi bò sữa trở nên khó khăn.

Khổ vì chỉ tiêu mới

Chưa hết lo vì giá thức ăn tổng hợp cho bò tăng thêm 100 đồng/kg thì chị Nguyễn Thị Hương (Đức Hòa, Long An) đã choáng váng vì giá bán sữa tươi cho Công ty Friesland Campina (FC) giảm do bị trừ vào chỉ tiêu mới là “tổng tạp trùng” - một chỉ tiêu mà đa số người dân chỉ nghe chứ không hiểu. Trong thống kê mà FC đưa cho chị Hương, có ngày bị trừ 300 đồng/kg sữa, ngày cao nhất lên tới 900 đồng/kg. Với khoảng 200kg sữa bán mỗi ngày, chị Hương mất cả trăm ngàn đồng.

Không riêng chị Hương, hầu hết người dân nuôi bò tại Đức Hòa đều “khóc ròng” vì giá sữa tươi giảm. Chỉ trong vòng từ 12 đến 18-10, giá sữa trung bình chỉ còn 6.835 đồng/kg, trong khi giá các tuần trước đó là 7.280-7.300 đồng/kg.

Tương tự tại Củ Chi (TP.HCM), người dân nuôi bò sữa tại các xã Phước Vĩnh An, Bình Mỹ, Hòa Phú cho biết giá sữa tươi giảm khoảng 200-500 đồng/kg kể từ khi FC áp dụng cách tính mới. Tình trạng này cũng xảy ra tại Bình Dương. Chị L.T. ở xã Lai Hưng (Bến Cát, Bình Dương) rất bức xúc khi nhận được giá sữa mới nhất trong tuần qua. Theo đó, giá sữa là 7.651 đồng/kg, so với hai tuần trước đó tăng khoảng 100 đồng/kg, nhưng lại bị trừ do cách tính mới và các chỉ tiêu khác nên giá sữa thực tế mà gia đình chị nhận được chỉ còn khoảng 6.142 đồng/kg.

Chỉ tiêu “tổng tạp trùng”?

Lý do chính khiến giá sữa giảm thời gian qua do FC đưa thêm chỉ tiêu tổng tạp trùng (tổng số vi sinh vật trong một đơn vị thể tích sữa) vào cách tính giá mới. Trong đó, FC chỉ cho phép trong sữa bò tươi có tối đa 350.000 vi khuẩn/ml. Nếu tổng tạp trùng vượt mức trên thì người dân sẽ bị phạt theo các mức tương ứng từ 300-900 đồng/kg sữa.

Ông Lưu Văn Tân, phụ trách chương trình sữa nguyên liệu của FC, cho biết mục đích của việc áp dụng các chỉ tiêu này là nhằm nâng cao chất lượng sữa từ đầu vào đến thành phẩm, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. “Trước khi áp dụng, chúng tôi đã tổ chức tập huấn cho bà con nông dân các cách thức bảo đảm độ vi sinh hợp lý. Nếu làm tốt thì giá bán tăng lên chứ không giảm đi. Nay người nào làm không đảm bảo thì phải chịu” - ông Tân cho biết.

Tuy nhiên, phần đông người nuôi bò cho rằng cách tính mới của công ty thật ra là một cách để ép giá sữa. Bởi sau khi người dân đạt được hết các chỉ tiêu vi sinh mà công ty đưa ra thì họ lại đưa ra cách tính tổng tạp trùng. Ban đầu mức phạt chỉ 70 đồng/kg (thấp nhất) và cao nhất là 490 đồng/kg. Nhưng đến ngày 4-9-2009, công ty lại tiếp tục điều chỉnh hợp đồng nâng mức phạt với chỉ tiêu này lên tối đa là 900 đồng/kg, trong khi giữ nguyên mức thưởng.

Ngoài ra, người dân cũng cho rằng chỉ tiêu tổng tạp trùng bị vượt quá là do cách lấy mẫu của công ty, bởi công ty không lấy mẫu ngay tại các điểm thu mua sữa mà lấy ở trung tâm làm lạnh. Với quãng đường 30-40km từ điểm thu mua tới trung tâm làm lạnh trong điều kiện không có xe chuyên dụng, sữa để ở nhiệt độ thường thì các loại vi sinh trong sữa tăng lên là đương nhiên.