Ứng dụng công nghệ cao, gia tăng giá trị trái cây sau thu hoạch

Tại Hội nghị Phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số thúc đẩy tăng trưởng ngành nông nghiệp khu vực phía Nam, ngày 2/11/2026 tại TP. Cần Thơ, Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Trái cây Chánh Thu đã chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn trong ứng dụng công nghệ cao vào canh tác, bảo quản và chế biến nông sản.

Trong đó, doanh nghiệp đặc biệt chú trọng công nghệ bảo quản sau thu hoạch, chế biến sâu và liên kết với các nhà khoa học nhằm nâng cao giá trị trái cây Việt Nam.

Bà Nguyễn Thị Hồng Thu, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Trái cây Chánh Thu, Thành viên Hội đồng quản trị Hệ sinh thái Tập đoàn Chánh Thu cho biết: Khoa học công nghệ cần được ứng dụng xuyên suốt chuỗi giá trị nông sản, từ canh tác, thu hoạch, bảo quản đến chế biến và thương mại hóa sản phẩm.

Việc bảo quản sau thu hoạch là một trong những khâu có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, quyết định khả năng duy trì chất lượng, giảm tổn thất và nâng cao giá trị thương mại của trái cây Việt Nam. Vì vậy, Chánh Thu chú trọng đầu tư, nghiên cứu và ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản cả trái cây tươi và trái cây cấp đông. Đối với trái cây tươi, doanh nghiệp tập trung hoàn thiện quy trình sơ chế, bảo quản nhằm duy trì chất lượng, kéo dài thời gian sử dụng và đáp ứng yêu cầu vận chuyển đến các thị trường xuất khẩu xa.

Đối với sản phẩm cấp đông, Chánh Thu nghiên cứu ứng dụng các công nghệ hiện đại nhằm giữ lại hương vị, cấu trúc và đặc tính tự nhiên của trái cây nhiệt đới. Đáng chú ý, doanh nghiệp đang nghiên cứu và phát triển các dòng sản phẩm cấp đông bằng công nghệ Nitơ, hướng đến mục tiêu giữ nguyên hương vị tươi ngon đặc trưng của trái cây sau chế biến.

Đây là hướng đi nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa phương thức tiêu thụ và mở rộng cơ hội đưa trái cây nhiệt đới Việt Nam đến gần hơn với người tiêu dùng quốc tế. Tại khu vực trưng bày của hội nghị, Chánh Thu giới thiệu nhiều sản phẩm tiêu biểu, trong đó có các sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 5 sao và 4 sao như sầu riêng DuriVy cấp đông nguyên trái, sầu riêng tươi, bưởi tươi và xoài cát Hòa Lộc tươi.

Bên cạnh các sản phẩm chủ lực, doanh nghiệp cũng giới thiệu những dòng sản phẩm đang trong quá trình nghiên cứu, phát triển mới, tiêu biểu là trái cây sấy dẻo không bổ sung đường. Việc phát triển các dòng sản phẩm chế biến sâu không chỉ giúp đa dạng hóa thị trường tiêu thụ mà còn góp phần tận dụng tối ưu nguồn nguyên liệu, giảm lãng phí sau thu hoạch và gia tăng giá trị nông sản. Qua đó, doanh nghiệp từng bước mở rộng chuỗi giá trị, tạo thêm đầu ra cho vùng nguyên liệu và nâng cao hiệu quả kinh tế cho người trồng.

Chuẩn hóa quy trình, kết nối khoa học với thực tiễn sản xuất

Trong hoạt động sơ chế và bảo quản trái cây tươi, Chánh Thu từng bước ứng dụng các quy trình sản xuất được hoàn thiện thông qua Chương trình Phát triển doanh nghiệp có năng lực đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế (GQSP Việt Nam), với sự hỗ trợ kỹ thuật của đội ngũ chuyên gia Tổ chức Phát triển Công nghiệp Liên Hợp Quốc (UNIDO) và Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch (VIAEP).

Thông qua chương trình, doanh nghiệp từng bước hoàn thiện quy trình thao tác chuẩn (SOP), tăng cường kiểm soát sinh vật gây hại, nâng cao năng lực đánh giá chất lượng và tổ chức vận hành tại nhà đóng gói. Những cải tiến này góp phần nâng cao tính đồng bộ trong sơ chế, bảo quản, kiểm soát chất lượng trái cây tươi, đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của thị trường nhập khẩu. Đây cũng là nền tảng hỗ trợ Chánh Thu phát triển hoạt động xuất khẩu bưởi Việt Nam đến những thị trường có tiêu chuẩn cao như Mỹ và Australia.

Song song với việc chuẩn hóa quy trình tại cơ sở đóng gói, Chánh Thu xác định phát triển vùng nguyên liệu đạt chuẩn là yếu tố cốt lõi để bảo đảm chất lượng và tính ổn định của nguồn cung. Doanh nghiệp tăng cường hợp tác với các nhà khoa học, viện nghiên cứu và cơ sở đào tạo; phối hợp với Trường Đại học Tây Nguyên, Trung tâm Khuyến nông địa phương tổ chức các chương trình tập huấn, đào tạo nông dân tại vùng trồng.

Thông qua hoạt động chuyển giao kiến thức và hướng dẫn thực hành, người nông dân từng bước nâng cao năng lực canh tác, kiểm soát chất lượng, quản lý sinh vật gây hại và đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất phục vụ xuất khẩu. Sự kết nối giữa doanh nghiệp, nhà khoa học và người sản xuất góp phần hình thành vùng nguyên liệu minh bạch, có trách nhiệm và hướng đến phát triển bền vững.

Theo bà Hồng Thu, từ thực tiễn hoạt động, Chánh Thu xác định khoa học công nghệ chỉ thực sự trở thành động lực tăng trưởng khi có sự đồng hành chặt chẽ giữa Nhà nước, doanh nghiệp, viện trường, nhà khoa học và người nông dân. Trong đó, doanh nghiệp đóng vai trò đưa kết quả nghiên cứu vào thực tiễn sản xuất, đồng thời kết nối yêu cầu thị trường với định hướng phát triển vùng nguyên liệu và công nghệ chế biến.

Với định hướng lấy khoa học công nghệ làm nền tảng, chất lượng làm trọng tâm và liên kết hệ sinh thái làm động lực, Chánh Thu tiếp tục đầu tư đổi mới công nghệ, nâng cao năng lực bảo quản và chế biến, góp phần giảm tổn thất sau thu hoạch, gia tăng giá trị nông sản và khẳng định vị thế trái cây Việt Nam trên thị trường quốc tế.