Sản lượng gạo vụ sớm ước đạt 31,8 triệu tấn, không thay đổi so với năm trước. Nhờ tăng diện tích và năng suất trung bình, sản lượng gạo vụ chính đạt 149 triệu tấn, tăng gần 1% so với năm trước.

Sản lượng gạo năm 2007/08 dự báo đạt 183 triệu tấn, tăng nhẹ so với năm trước. Chương trình hỗ trợ giá của chính phủ đảm báo mức giá thóc gạo hợp lý, tạo sự yên tâm cho người nông dân. Diện tích trồng lúa trung bình năm 2007/08 dự báo đạt 29,4 triệu ha, tăng nhẹ so với năm trước.

Tiêu thụ gạo Trung Quốc năm 2006/07 ước đạt 127,8 triệu tấn (quy xay xát), giảm nhẹ so với năm trước. Gạo Japonica phổ biến ở miền Nam Trung Quốc, còn gạo Indica phổ biến ở miền Bắc, nơi người dân sử dụng phổ biến là các sản phẩm làm từ bột mì.

Ngoài sử dụng làm lương thực, gạo chất lượng kém còn được dùng để chăn nuôi. Năm 2006/07, do giá ngô tăng, sử dụng gạo và lúa mì làm thức ăn chăn nuôi tăng lên.

Năm 2006, Trung Quốc đã ký các nghị định thư về kiểm dịch gạo với Thái Lan, Urugoay, Việt Nam và Pakistan. Hầu hết gạo nhập khẩu là loại Indica, và Thái Lan và Việt Nam là những nước cung cấp chính trong tài khoá 2006. Hiện Nhật Bản đang thương lượng về một nghị định thư tương tự cho gạo xuất khẩu sang Trung Quốc.

Nhập khẩu gạo niên vụ 2006/07 ước đạt 900.000 tấn, và dự báo sẽ vẫn ở mức đó trong năm 2007/08.

Xuất khẩu gạo niên vụ 2006/07 ước đạt 1,4 triệu tấn, và dự báo sẽ tăng nhẹ lên 1,5 triệu tấn trong niên vụ 2007/08. Từ 2004, chính phủ Trung Quốc đã kiểm tra chặt chẽ hoạt động xuất khẩu gạo. Từ 2000 đến 2003, Trung Quốc đã xuất khẩu khoảng 2 triệu tấn gạo mỗi năm. Khi đó, hầu hết gạo xuất khẩu của Trung Quốc là loại chất lượng thấp, và xuất khẩu chủ yếu sang các nước châu Phi. Do dự trữ giảm, xuất khẩu cũng giảm sút. Trung Quốc cũng xuất khẩu gạo Japonica sang Nhật Bản, Nga và Hàn Quốc. Nhưng xuất khẩu sang những thị trường đó chỉ với khối lượng nhỏ. Tuy nhiên, trị giá gạo xuất khẩu sang những thị trường này thường cao, và Trung Quốc dự kiến sẽ tăng cường xuất khẩu sang những thị trường này.