Nguồn: amp.laodong.vn

“Tôi muốn các con tôi được ăn loại thịt lợn ngon mà tôi từng ăn khi còn nhỏ. Không phải loại thịt lợn rẻ tiền, chất lượng thấp, sản xuất nhanh chóng đã len lỏi vào cuộc sống của các con tôi" - Gao Xianghua, một người bán gạch cua, chia sẻ tại một cửa hàng bán thịt gần nhà khi mua sườn, chân và xúc xích từ thịt lợn đen trị giá 1.000 nhân dân tệ (144 USD).

Gao Xianghua dự định ướp thịt lợn với tiêu Tứ Xuyên và muối sau đó treo lên ban công để phơi khô cho dịp Tết Nguyên đán.

Gao Xianghua là thành viên tầng lớp trung lưu đang lên của Trung Quốc không còn hài lòng với thịt lợn sản xuất hàng loạt từ các giống “lợn trắng” nhập khẩu từ phương Tây mà đang khao khát những sản phẩm cao cấp.

Đặc biệt, đối với những người mua lớn tuổi, thịt lợn đen gợi nhớ về tuổi thơ, khi những con lợn lông đen được nuôi tại nhà và giết mổ cho những buổi sum họp gia đình vào dịp Tết Nguyên đán.

Nhu cầu đối với loại thịt được quảng cáo là "Wagyu của thịt lợn", nổi tiếng với kết cấu béo ngậy và mềm hơn, lại là cứu cánh cho các nhà sản xuất thịt lợn đang gặp khó khăn của Trung Quốc.

Phần thịt lợn cao cấp này, có giá gấp 4 lần so với thịt lợn trắng thông thường, là một trong những phân khúc còn sinh lời tại thị trường lợn lớn nhất thế giới sau nhiều năm dư thừa công suất và giá thịt lợn giảm mạnh. Thông tin này được hơn 20 nhà sản xuất thịt lợn, nhà phân tích và học giả đồng tình.

Giá thịt lợn ở Trung Quốc đã giảm trong nhiều năm do nhu cầu yếu, nền kinh tế trì trệ và thị hiếu thay đổi. Tháng 12.2025, giá thịt lợn đã giảm 14,6% so với cùng kỳ năm trước. Tình trạng dư thừa công suất tràn lan, một phần do phản ứng của giới chức năm 2018 với dịch tả lợn châu Phi, khiến ngành này mất lợi nhuận.

Trong bối cảnh đó, với nhiều người, thịt lợn đen là một giải pháp.

Ông Yang Xinchun (49 tuổi) - nông dân nuôi lợn ở Thái Châu, bắt đầu nuôi lợn đen vào cuối năm 2024 sau khi nắm được thông tin tập đoàn thực phẩm nhà nước Bright Food Group đang nhắm đến thị trường cao cấp để tránh thua lỗ.

Năm 2025, ông thu được lợi nhuận ròng hơn 1 triệu nhân dân tệ (143.848 USD) từ thịt lợn đen vào năm 2025. Như vậy, 1.000 con lợn đen đã bù đắp được khoản lỗ từ đàn 6.000 con lợn trắng của ông.

Ông dự định mở rộng đàn lợn của mình lên 15.000 con cũng như mở rộng từ 3 cửa hàng bán thịt lợn đen lên 40 cửa hàng nhượng quyền trong năm nay.

“Lợn đen là lối thoát duy nhất cho những người chăn nuôi lợn, đặc biệt là những người chăn nuôi vừa và nhỏ đang chịu áp lực bởi giá thịt lợn trắng giảm" - Gao Qinxue, Giám đốc Hiệp hội Khoa học Động vật và Thú y Trung Quốc, cho biết.

Tổng số lợn đen ở Thái Châu, nơi ông Yang sinh sống, đã tăng từ 10.000 con năm 2024 lên 30.000 con năm 2025 và các hộ chăn nuôi lợn địa phương hy vọng đàn lợn sẽ tăng lên 100.000 con vào năm 2027.

Các nhà phân tích dự kiến ​​số lượng lợn đen sẽ tăng 50% lên 30 triệu đến 32 triệu con trong giai đoạn 2024-2026, tương đương khoảng 5% tổng số lợn ở Trung Quốc.