TÓM LƯỢC
Ngành công nghiệp chế biến
Tiêu dùng
Giao thương và kênh phân phối
PHẦN I: ĐẶC ĐIỂM THỊ TRƯỜNG
I – Ngành công nghiệp chế biến
1. Nguồn cung nội khối suy giảm
Nguồn cung từ đánh bắt
Nguồn cung từ nuôi trồng
2. Ngành công nghiệp chế biến
Thông tin chung
Những nước chế biến thủy sản hàng đầu EU
Hỗ trợ phát triển ngành công nghiệp thủy sản từ các chính phủ
II – Tiêu dùng
1. Quy mô thị trường
2. Phân khúc thị trường
Theo khu vực địa lý
Theo độ tuổi người tiêu dùng
3. Các loại thủy sản mới gia nhập thị trường và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng
4. Tính nhạy cảm về giá
III – Các kênh phân phối
1. Các nhà nhập khẩu
2. Các đại lý, môi giới
3. Các nhà chế biến
4. Các nhà bán lẻ và kênh dịch vụ ăn uống
Các chuỗi bán lẻ
Các kênh dịch vụ ăn uống
5. Chi phí và lợi nhuận
IV – Tình hình nhập khẩu thủy sản của EU
1. Tổng nhập khẩu
2. Nhập khẩu theo mặt hàng
3. Biến động giá cả
Những yếu tố ảnh hưởng đến biến động giá cả
Giá bán lẻ
Giá sản phẩm nhập khẩu
PHẦN II: CÁC KHUYNH HƯỚNG
I – Ngành công nghiệp chế biến
1. Nguồn cung thủy sản nội khối giảm về dài hạn
2. DCs hưởng lợi từ khuynh hướng trong ngành công nghiệp chế biến
II – Tiêu dùng
1. Các yếu tố chi phối khuynh hướng tiêu dùng 50
Sức khỏe
Mối quan tâm đến phát triển bền vững
Du lịch
Mua sắm một lần
2. Khuynh hướng tiêu dùng
Sản phẩm tiện lợi, có giá trị gia tăng cao
Sản phẩm hướng đến phát triển bền vững
3. Khuynh hướng phát triển các kênh bán lẻ hiện đại
4. Các thị trường triển vọng đối với thủy sản Việt Nam
Đức
Ba Lan
III – Giá cả
1. Tôm
2. Cá ngừ
3. Thân đầu, thân mềm
4. Cá hồi | DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1: Sản lượng đánh bắt – nuôi trồng của EU27, 2000 – 2008, ngàn tấn
Hình 2: Công suất đánh bắt và số lượng tàu của EU, 2004 – 2008, triệu GT và ngàn tàu
Hình 3: Cơ cấu các loại cá đánh bắt của EU, 2007
Hình 4: Cơ cấu sản phẩm thủy sản nuôi trồng của EU, 2007
Hình 5: Cơ cấu ngành công nghiệp chế biến (về giá trị) tại EU, theo quốc gia 12
Hình 6: Cơ cấu sản phẩm trong ngành công nghiệp chế biến thủy sản Pháp, 2007
Hình 7: Các kênh phân phối thủy sản tại thị trường EU
Hình 8: Hệ thống phân phối thủy sản tại Hà Lan
Hình 9: Hệ thống phân phối thủy sản tại Anh
Hình 10: Cơ cấu phân phối các mặt hàng thủy sản của các nhà chế biến tại Anh
Hình 11: Các kênh giao thương thủy sản tươi sống tại Tây Ban Nha
Hình 12: Lượng và giá trị nhập khẩu thủy sản của EU, 2004 – 2009, triệu tấn và tỷ Euro
Hình 13: Lượng và giá trị nhập khẩu cá hồi tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh của EU, 2005 – 2009, ngàn tấn và triệu Euro
Hình 14: Lượng và giá trị nhập khẩu tôm và tôm panđan của EU, 2005 – 2009, ngàn tấn và triệu Euro
Hình 15: Cơ cấu các nhà xuất khẩu cua và tôm hùm vào EU năm 2009
Hình 16: Lượng và giá trị nhập khẩu mực nang và mực ống tươi, ướp lạnh hoặc đông lạnh của EU, 2005 – 2009, ngàn tấn và triệu Euro
Hình 17: Giá cá hồi Na Uy đông lạnh, bỏ ruột, nguyên con tại thị trường EU, 2004 – tháng 4/2010, Euro/kg
Hình 18: Giá cá da trơn tại Tây Ban Nha, 2008 – tháng 4/2010, USD/kg
Hình 19: Giá cá ngừ tại EU, 2007 – 4/2010, USD/kg
Hình 20: Giá cá hồi Na Uy tại thị trường EU, Euro/kg, 2004 – 4/2010DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1: Danh sách một số nhà chế biến hàng đầu tại Anh theo mặt hàng
Bảng 2: Sản xuất các sản phẩm thủy sản chế biến tại Đức, 2006 – 2008, ngàn tấn
Bảng 3: Tiêu dùng thủy sản tại EU, 2005 và dự đoán 2010 – 2015, ngàn tấn
Bảng 4: Tiêu dùng hộ gia đình các sản phẩm thủy sản tại Anh, 2003 - 2007, giá trị: triệu Euro và lượng: ngàn tấn
Bảng 5: Mua sắm các sản phẩm thủy sản tại hộ gia đình Pháp, 2005 – 2008 20
Bảng 6: Tần suất tiêu thụ các sản phẩm thủy sản tại Ý năm 2009, % người tiêu dùng Ý
Bảng 7: Tóm tắt ưu điểm, nhược điểm của các đầu mối phân phối thủy sản tại EU
Bảng 8: Chuỗi giá trị sản xuất – xuất khẩu các mặt hàng cá tươi tại EU, Euro/kg
Bảng 9: Giá hướng dẫn cho các mặt hàng thủy sản đánh bắt của EU theo Quy định (EC) số 104/2000
Bảng 10: Tiêu dùng và tỷ trọng tiêu dùng thủy sản đánh bắt tại Đức, 2004 – 2008
Bảng 11: Giá một số mặt hàng tôm tại các thị trường thuộc EU, 4/2010 |