Nguồn: es.edairynews.com

Thị trường sữa thế giới đang bước vào giai đoạn chuyển đổi quan trọng, chịu tác động đồng thời của dân số tăng nhanh, đô thị hóa và thay đổi thói quen ăn uống. Nghiên cứu của Mercedes Baraibar và Natalia Di Candia (thuộc Viện Sữa Quốc gia Uruguay – INALE) cho thấy, để đáp ứng nhu cầu trong tương lai, sản lượng sữa toàn cầu cần tăng hơn 340 tỷ lít trong vòng ba thập kỷ tới.

Dự báo này được xây dựng dựa trên hai yếu tố chính. Thứ nhất, dân số thế giới dự kiến tăng mạnh, từ khoảng 8,13 tỷ người năm 2024 lên gần 9,8 tỷ người vào năm 2054. Thứ hai, mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người cũng được dự báo tăng, từ 119,1 lít lên 134 lít/người/năm, phản ánh vai trò ngày càng lớn của sữa trong khẩu phần ăn toàn cầu.

Các nước đang phát triển - động lực tăng trưởng chính

Nhu cầu sữa được dự báo tăng nhanh nhất tại các quốc gia đang phát triển, nơi thu nhập người dân cải thiện và các sản phẩm sữa ngày càng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Các quốc gia như Ấn Độ, Pakistan, Indonesia và Việt Nam vừa đóng góp lớn vào tăng trưởng dân số toàn cầu, vừa ghi nhận mức tăng rõ rệt trong tiêu thụ sữa bình quân đầu người, cả ở dạng sữa tươi và sản phẩm chế biến.

Quá trình đô thị hóa, dự kiến đưa khoảng 70% dân số thế giới sống tại đô thị vào năm 2050, cùng với sự lan tỏa của thói quen ăn uống toàn cầu, đang tiếp tục thúc đẩy nhu cầu. Việc phổ biến các chế độ ăn kiểu phương Tây và ăn uống ngoài gia đình đã làm gia tăng tiêu thụ bơ, kem, phô mai và các sản phẩm sữa chế biến, kể cả ở những khu vực trước đây ít sử dụng các sản phẩm này.

Tăng sản lượng song hành với gia tăng giá trị

Xét theo cơ cấu sản phẩm, sữa tươi và các sản phẩm sữa truyền thống vẫn sẽ giữ vai trò chủ đạo tại các nước đang phát triển. Trong khi đó, ở các nền kinh tế phát triển, xu hướng tiêu dùng đang dịch chuyển mạnh sang sản phẩm sữa chế biến sâu, có chức năng và giá trị gia tăng cao, đáp ứng nhu cầu về sức khỏe và tiện lợi.

Theo ước tính của Liên đoàn Sữa Quốc tế (IDF), tiêu thụ sản phẩm sữa toàn cầu sẽ tăng trung bình 1,4% mỗi năm đến năm 2033. Tuy nhiên, mức tăng này có sự khác biệt rõ rệt giữa các nước phát triển (0,5%) và các nước đang phát triển (2,1%), cho thấy dư địa tăng trưởng vẫn chủ yếu đến từ các thị trường mới nổi.

Đáng chú ý, whey (váng sữa) được đánh giá là một trong những phân khúc có tiềm năng tăng trưởng cao nhất. Từ một phụ phẩm của ngành phô mai, whey đã trở thành nguyên liệu quan trọng trong sữa công thức trẻ em, thực phẩm bổ sung và thực phẩm chức năng. Nhu cầu toàn cầu đối với whey được dự báo tăng trung bình 7,5%/năm trong giai đoạn 2024-2032.

Trong bối cảnh đó, ngành sữa toàn cầu đang đối mặt với thách thức kép: không chỉ cần tăng nhanh sản lượng để đáp ứng nhu cầu, mà còn phải nâng cao chất lượng, giá trị gia tăng và tính bền vững, nhằm phù hợp với xu hướng tiêu dùng mới và các yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường.