Nguồn: sial-network.com

Trà tại Trung Quốc ngày nay không còn chỉ được pha trong ấm theo cách truyền thống. Người tiêu dùng có thể lựa chọn trà lắc với trái cây tươi, trà pha cùng sữa theo yêu cầu, trà phủ kem, trà ướp hoa nhài hoặc trà ô long. Khách hàng cũng có thể điều chỉnh độ ngọt và đặt hàng bằng điện thoại để nhận đồ uống chỉ sau vài phút.

Sự linh hoạt này đã hình thành phân khúc thường được gọi là “trà pha chế kiểu mới”. Đây là thị trường rộng lớn gồm các loại đồ uống từ trà được pha tươi tại chỗ, đồng thời thể hiện cách tiếp cận ngày càng hiện đại và đa dạng đối với văn hóa trà truyền thống của Trung Quốc. Từ một lựa chọn thay thế trà sữa thông thường, trà pha chế kiểu mới đã trở thành đồ uống được tiêu dùng thường xuyên.

Quy mô thị trường đang tăng nhanh. Năm 2024, thị trường trà pha chế kiểu mới của Trung Quốc đạt 354,72 tỷ nhân dân tệ, tương đương 45,6 tỷ EUR, tăng 6,4%. Con số này được dự báo đạt 374,93 tỷ nhân dân tệ, tương đương 48,1 tỷ EUR, vào năm 2025. Theo iiMedia, quy mô thị trường có thể vượt 400 tỷ nhân dân tệ, tương đương 51,4 tỷ EUR, vào năm 2028.

Từ món uống thi thoảng thành nhu cầu hằng ngày

Thay đổi đáng chú ý nhất không chỉ nằm ở thành phần đồ uống mà còn ở tần suất mua hàng ngày càng cao.

Khảo sát người tiêu dùng của iiMedia năm 2025 cho thấy 69,76% số người được hỏi mua trà pha chế kiểu mới từ hai đến ba lần mỗi tuần, trong khi 18,31% mua từ bốn đến sáu lần. Khoảng 22,75% dự kiến sẽ tăng mức tiêu dùng trong tương lai, cao hơn tỷ lệ 12,62% cho biết sẽ giảm mua.

Tần suất tiêu dùng cao đã thúc đẩy mạng lưới cửa hàng phát triển dày đặc. Theo Qianzhan, Trung Quốc có khoảng 538.000 cửa hàng trà pha chế kiểu mới đang hoạt động trong năm 2025, tăng so với khoảng 527.000 cửa hàng một năm trước đó.

Tuy nhiên, quy mô lớn không còn đồng nghĩa với khả năng tăng trưởng dễ dàng. Thị trường ngày càng đông đúc, cạnh tranh về giá diễn ra gay gắt và các chuỗi lớn phải tìm cách nâng cao giá trị thu được từ mạng lưới cửa hàng hiện có.

Kết quả kinh doanh khác nhau giữa các chuỗi lớn phản ánh rõ giai đoạn chuyển đổi này. Cuối năm 2025, Guming có 13.554 cửa hàng, tăng 36,7% so với năm trước. Đến tháng 6/2026, mạng lưới của chuỗi này đã mở rộng lên 14.351 cửa hàng. Doanh thu trong nửa đầu năm 2026 tăng 31,9% so với cùng kỳ.

Trong khi đó, CHAGEE kết thúc năm 2025 với 7.453 cửa hàng trà trên toàn cầu, gồm 7.108 cửa hàng tại Trung Quốc và 345 cửa hàng ở nước ngoài. Tổng giá trị giao dịch năm 2025 tăng 7,2%, đạt 31,58 tỷ nhân dân tệ, tương đương 4,1 tỷ EUR.

Tuy nhiên, giá trị giao dịch bình quân mỗi tháng tại một cửa hàng CHAGEE ở Trung Quốc giảm từ 512.000 nhân dân tệ, tương đương 65.750 EUR, năm 2024 xuống còn 387.000 nhân dân tệ, tương đương 49.700 EUR, năm 2025. Điều này cho thấy việc mở thêm cửa hàng không còn đủ để bảo đảm tăng trưởng.

Đồ uống ngày càng đơn giản nhưng tinh tế hơn

Trong giai đoạn đầu, trà pha chế kiểu mới thường gắn với trân châu, nhiều loại đồ ăn kèm và hàm lượng đường cao. Hiện nay, hoạt động đổi mới sản phẩm đang phát triển theo nhiều hướng.

Bản thân trà đang trở lại vị trí trung tâm. Trà ô long, trà nhài, trà xanh và những loại trà có thể nhận biết rõ nguồn nguyên liệu ngày càng trở thành yếu tố quan trọng trong việc định vị sản phẩm. Nguồn gốc và giống trà cũng được thể hiện rõ hơn trong quá trình phát triển sản phẩm mới. Nghiên cứu năm 2025 của Mintel cho thấy các doanh nghiệp đang tăng cường phân loại nguyên liệu trà theo vùng sản xuất và giống trà nổi tiếng.

Xu hướng nâng cấp sản phẩm diễn ra song song với nhu cầu về sức khỏe. Nghiên cứu được SIAL China dẫn lại cho thấy 58,6% người tiêu dùng Trung Quốc lựa chọn trà pha tươi tại chỗ vì hương vị đậm đà và kết cấu hấp dẫn; 47,9% coi trọng độ tươi; 45,4% đánh giá cao khả năng điều chỉnh độ ngọt và nhiệt độ; trong khi 44,8% quan tâm đến sức khỏe và giá trị dinh dưỡng.

Những xu hướng này thúc đẩy sự phát triển của trà sữa có thành phần đơn giản hơn, sản phẩm ít đường, trà trái cây tươi và các loại đồ uống làm nổi bật hương vị tự nhiên của lá trà.

Công nghệ cũng đang làm thay đổi cách vận hành của ngành. Chẳng hạn, CHAGEE sử dụng thiết bị pha trà tự động cùng các hệ thống số trong khâu pha chế, quản lý chuỗi cung ứng, thanh toán và vận hành cửa hàng.

Do đó, trà pha chế kiểu mới vừa là một xu hướng đồ uống, vừa là lĩnh vực ứng dụng công nghệ trong dịch vụ ăn uống. Sự phát triển này mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp cung cấp nguyên liệu, sản phẩm sữa, nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, hương liệu, bao bì và thiết bị pha chế.

Cơ hội cho các thương hiệu quốc tế

Trung Quốc không phải là thị trường còn bỏ ngỏ cho những chuỗi trà mới. Các doanh nghiệp hàng đầu trong nước đã sở hữu mạng lưới cửa hàng rộng lớn, hệ thống giao hàng hiện đại, mô hình nhượng quyền hoàn chỉnh và sức mua nguyên liệu rất lớn.

Tuy nhiên, mức độ trung thành của người tiêu dùng với thương hiệu chưa hoàn toàn tuyệt đối. Trong khảo sát năm 2025 của iiMedia, 73,09% người tiêu dùng cho biết họ thường xuyên lựa chọn một hoặc hai thương hiệu quen thuộc nhưng đôi khi vẫn thử sản phẩm của các thương hiệu khác.

Điều này tạo cơ hội cho những sản phẩm mới, đặc biệt khi doanh nghiệp có thể mang lại nguyên liệu đặc trưng, nguồn gốc rõ ràng, hình thức sản phẩm mới hoặc trải nghiệm khác biệt, thay vì chỉ đưa ra một phiên bản khác của sản phẩm đang bán chạy.

Đối với doanh nghiệp quốc tế, cơ hội không chỉ nằm ở việc mở chuỗi cửa hàng mang thương hiệu riêng. Những lĩnh vực có tiềm năng gồm nguyên liệu sữa cao cấp, protein thay thế, hương liệu tự nhiên, nguyên liệu trái cây chế biến, thành phần có lợi cho sức khỏe, công nghệ giảm đường và hệ thống pha chế tự động.

Trái cây tươi là một ví dụ cho tiềm năng tham gia sâu vào chuỗi cung ứng. Hiệp hội Tiếp thị Trà Trung Quốc cho biết các doanh nghiệp trà nước này ngày càng phát triển sản phẩm dựa trên nguyên liệu nông nghiệp đặc trưng của từng vùng. Xu hướng này đòi hỏi hệ thống kho lạnh, vận chuyển và chế biến phù hợp để đưa các loại trái cây dễ hư hỏng từ vùng sản xuất vào thực đơn trên toàn quốc.

Từ xu hướng Trung Quốc đến tác động toàn cầu

Điểm đáng chú ý của thị trường trà pha chế kiểu mới hiện nay không còn chỉ là tốc độ mở cửa hàng. Trung Quốc đang xây dựng một hệ sinh thái đồ uống dựa trên tần suất tiêu dùng cao, pha chế tại chỗ, đặt hàng trực tuyến, nguồn gốc nguyên liệu trà, nhu cầu chăm sóc sức khỏe và chuỗi cung ứng quy mô công nghiệp.

Xu hướng này mở ra cơ hội cho toàn ngành thực phẩm và đồ uống. Các nhà sản xuất nguyên liệu có thể nghiên cứu cách những nguyên liệu truyền thống được đổi mới để phù hợp với người tiêu dùng trẻ. Trong khi đó, các doanh nghiệp đồ uống có thể tham khảo mô hình bán lẻ kết hợp tốc độ phục vụ của chuỗi cà phê với khả năng tùy chỉnh sản phẩm của ngành dịch vụ ăn uống hiện đại.

Thông qua mạng lưới SIAL, những thay đổi này tạo điểm kết nối giữa hoạt động đổi mới đồ uống tại châu Á với các doanh nghiệp quốc tế đang tìm kiếm sản phẩm, nguyên liệu và cơ hội hợp tác mới.