Nguồn: biz.chosun.com

Theo Hội đồng Phát triển ngành sữa Hàn Quốc, lượng sữa tươi nguyên liệu phân bổ cho sản xuất sữa uống trong giai đoạn 2027–2028 sẽ giảm 26.000 tấn, từ 1,941 triệu tấn xuống còn 1,915 triệu tấn. Ngược lại, lượng sữa dành cho chế biến sẽ tăng tương ứng, từ 109.000 tấn lên 135.000 tấn. Thỏa thuận này đạt được giữa các hộ chăn nuôi bò sữa và đại diện ngành sữa sau 11 vòng đàm phán.

Việc điều chỉnh cơ cấu sử dụng sữa nguyên liệu xuất phát từ xu hướng tiêu thụ sữa nước liên tục giảm. Năm 2025, lượng sữa nguyên liệu sử dụng để sản xuất sữa uống tại Hàn Quốc đạt 1,608 triệu tấn, giảm 8,3% so với mức 1,753 triệu tấn của năm 2021. Trong khi đó, nhập khẩu các sản phẩm sữa của Hàn Quốc năm 2025 tăng 14,8%, đạt 2,428 triệu tấn quy đổi theo sữa tươi nguyên liệu. Đáng chú ý, nhập khẩu phô mai tăng 21,9% và bơ tăng 32,9%.

Mặc dù chuyển hướng sang đẩy mạnh chế biến, các doanh nghiệp sữa trong nước vẫn phải đối mặt với sức ép cạnh tranh lớn từ hàng nhập khẩu. Việc tăng sản lượng phô mai, bơ và sữa bột không đồng nghĩa với khả năng tiêu thụ sẽ được cải thiện, nhất là khi sản phẩm nội địa khó cạnh tranh với hàng ngoại về giá bán và chủng loại. Bên cạnh đó, nếu mở rộng sản xuất sữa bột trong khi nhu cầu thị trường không tăng tương ứng, các doanh nghiệp có nguy cơ tồn kho lớn, kéo theo chi phí bảo quản và sản xuất gia tăng.

Để thích ứng với những thay đổi của thị trường, các doanh nghiệp sữa Hàn Quốc đang đa dạng hóa sản phẩm, tập trung phát triển các dòng sản phẩm có giá trị gia tăng cao như sữa lên men, đồ uống từ sữa lên men, món tráng miệng, sản phẩm giàu đạm và thực phẩm dinh dưỡng chuyên biệt. Đồng thời, các doanh nghiệp cũng đẩy mạnh tìm kiếm và mở rộng thị trường xuất khẩu.

Tuy nhiên, đại diện ngành sữa Hàn Quốc cho rằng, để ổn định thị trường trong dài hạn, cần kết hợp điều chỉnh sản lượng sữa nguyên liệu với các giải pháp kích cầu, khuyến khích người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm sữa sản xuất trong nước.