DANH MỤC CÁC HÌNH
Trang
Hình 1: Tình hình sản xuất rau-quả tại các tỉnh ĐBSCL năm 2006 .............................. 7
Hình 2: Kim ngạch xuất khẩu rau quả, 1995-2008, (Đơn vị tính: triệu USD) ............... 9
Hình 3: Thị trường xuất khẩu rau quả, 1997-2006 ....................................................... 10
Hình 4: Kênh phân phối tiêu thụ rau quả miền Nam .................................................... 10
Hình 6: Nhu cầu thông tin của người bán buôn ........................................................... 11
Hình 7: Nhu cầu thông tin của người sản xuất (%) ...................................................... 12
Hình 8 : Cơ cấu mẫu điều tra tại Hà Nội và TP HCM ................................................. 14
Hình 9: Cơ cấu chi tiêu của hộ gia đình Việt Nam ...................................................... 17
Hình 10: Chi tiêu cho rau quả qua các năm.................................................................. 18
Hình 11: Tiêu thụ rau quả theo khu vực thành thị nông thôn và cả nước .................... 20
Hình 12: Mức độ tiêu thụ một số loại rau quả .............................................................. 21
Hình 13: Mức độ tự túc về rau-quả theo khu vực TT-NT ............................................ 22
Hình 14: Lượng rau tiêu thụ bình quân đầu người theo vùng miền ............................. 23
Hình 15: Lượng quả tiêu thụ bình quân đầu người theo vùng miền ............................ 24
Hình 16: Mức độ tự túc rau-quả theo vùng miền ......................................................... 24
Hình 17: Lượng tiêu thụ rau và quả theo thu nhập ....................................................... 25
Hình 18: Tiêu thụ rau quả phân theo đổ tuổi ................................................................ 27
Hình 19: Lượng tiêu thụ rau quả bình quân đầu người phân theo nghề nghiệp ........... 28
Hình 20: Tiêu thụ rau quả bình quân đầu người theo trình độ học vấn ....................... 29
Hình 21: Lượng rau-quả bình quân đầu người năm 2002-2006 ................................... 30
Hình 22: Cơ cấu tiêu dùng rau quả tại Hà Nội và TP HCM ........................................ 31
Hình 23: Tiêu chí lựa chọn trái cây .............................................................................. 32
5
Hình 24: Tiêu chí lựa chọn rau ..................................................................................... 33
Hình25: Đánh giá mức độ ưa thích đối với quả ........................................................... 34
Hình 26: Đánh giá mức độ ưa thích đối với rau ........................................................... 35
Hình 27: Cơ cấu các giống trái cây được người tiêu dùng ưa thích ............................. 36
Hình 28: Các thực đơn rau phổ biến ............................................................................. 38
Hình 29: Cơ cấu phân phối rau quả tại các điểm bán hàng .......................................... 46
Hình 30: Các điểm bán rau quả ưa thích ...................................................................... 46
Hình 31: Đánh giá của người tiêu dùng về mua rau quả tại siêu thị ............................ 47
Hình 32: Quan tâm của người tiêu dùng đối với SP an toàn phân theo thu nhập ........ 48
Hình 33: Quan tâm của người tiêu dùng đối với SP an toàn phân theo độ tuổi ........... 49
Hình 34: Đánh giá của người tiêu dùng đối với các thuộc tính của SP an toàn ........... 50
Hình 35: Cách thức lựa chọn sản phẩm an toàn ........................................................... 50
6
DANH MỤC CÁC BẢNG
Trang
Bảng 1: Mức độ co giãn theo giá của rau quả và các loại thực phẩm khác ................. 19
Bảng 2: Kết quả phân tích liên kết đối với tiêu thụ bưởi ............................................. 40
Bảng 3: Kết quả phân tích nhóm đối với hộ tiêu dùng bưởi ........................................ 41
Bảng 4: Kết quả phân tích liên kết đối với tiêu thụ rau muống.................................... 43
Bảng 5: Kết quả phân tích nhóm đối với hộ tiêu dùng rau muống .............................. 44