Đối với hầu hết các công ty, Giáng sinh năm 2009 là khoảng thời gian tốt hơn so với năm trước, nhưng nó không phải là tuyệt vời, và chuỗi siêu thị mong đợi việc kinh doanh sẽ vượt qua khó khăn trong 12 tháng tiếp theo. Tập đoàn bán lẻ của Anh gần đây đánh giá có lẽ năm 2010 doanh số bán lẻ sẽ giống như năm ngoái, nhưng chắc chắn không tồi tệ hơn,.

Điều này có nghĩa là thế nào đối với hải sản khi 2.8 tỷ GBP (4.6 tỷ USD, 3.2 tỷ EUR) thu từ việc bán lẻ thể loại này bất chấp sự suy thoái kinh tế vẫn tiếp tục xu hướng của nó là tăng doanh thu vừa phải mà không thực sự bán thêm bất cứ trọng tải nào?

Đối với người mua, đây là năm chuyển tiếp quy hoạch cho năm 2011 và 2012 khi sự tin cậy của người tiêu dùng trở nên một cách nghiêm túc. Trong thời gian chuyển tiếp này, họ sẽ không đi xa khỏi con đường mà mọi người hay sử dụng. Mặc dù đó không phải để nói rằng đây là năm của sự thay đổi, nhưng lại có những vấn đề khác trong đó.

Cá hồi Đại Tây Dương được bán rất tốt trong năm 2009 và cần phải duy trì hiệu suất này, mặc dù việc Na Uy và Scotland có tiếp tục việc sản xuất một cách an toàn để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng vẫn đang là nghi ngờ nghiêm trọng.

Nguồn của Na Uy đã được chuyển bởi Hoa Kỳ, và tất cả các nguồn cung cấp từ châu Âu chắc chắn sẽ ít dần bởi vì các nhà sản xuất tiếp tục cuộc tấn công của họ trên thị trường "béo bở" mới này. Trong khi đó, các nhà phân tích của quốc gia đã dự đoán giá sản xuất sẽ đạt NOK 40 (6,96 USD, EUR 4,91) / kg trong những tháng hè, mặc dù họ gợi ý này có thể cao hơn nhiều.

Trên các đại lộ, nguồn cung cấp đã cạn kiệt và giá cao sẽ chấm dứt việc cung cấp một nửa giá cá hồi mà các khách hàng của Tesco đã chi ra trong tháng mười hai và đầu tháng Giêng.

Các nhà phân tích cho biết không có bất kỳ ai bị lôi kéo bởi sự cân nhắc về tầm ảnh hưởng nghiêm trọng của một ổ dịch bệnh ở châu Âu lên thị trường nuôi cá hồi toàn cầu.

Điều thú vị là trong khi Hoa Kỳ đang thay thế  nguồn cung cấp của Chile nơi sản xuất cá hồi Đại Tây Dương với sản phẩm Na Uy, bộ vi xử lý của châu Âu, bao gồm cả những gã khổng lồ Findus và Birds Eye Iglo, đã nhập khẩu số lượng lớn cá hồi Thái Bình Dương.

Trong trường hợp của cá hồi, có vẻ như người tiêu dùng ở châu Âu không được quan tâm về các loài hoặc địa lý, và theo Joe Public nó có thể được lý luận rằng, "hoang dã" nghe có vẻ là một lựa chọn lành mạnh hơn "nuôi". Do đó những người quan sát thị trường mong đợi thấy nhiều dòng sản phẩm được thành lập bởi Vương quốc Anh và châu Âu được ủng hộ với các nguyên liệu thô này trong những tháng tới.

Cod sẽ có doanh số bán hàng hải sản nhiều hơn trong năm nay - chứng khoán Bắc Âu đã trở lại và hầu hết các thị trường truyền thống đang bão hòa với sản phẩm. Nguồn cung cấp dồi dào của Vương quốc Anh về sản phẩm yêu thích có sẵn này ở mức giá hấp dẫn chắc chắn sẽ làm cho các nhà sản xuất cá rô phi và cá tra mất cơ hội để đi sâu hơn nữa vào thị trường.

Trong khi đó, tôm nước ấm vẫn còn phổ biến và rẻ tiền, và như nhiều nhà sản xuất đã bầu chọn để chạy đua vào thị trường EU hơn là Hoa Kỳ hoặc Nhật Bản, nơi sẵn có rất nhiều. Doanh số bán hàng của Anh hầu như được bảo đảm, vì nó được bán rộng rãi như hàng đông lạnh và được coi là kiểu mẫu về sự suy thoái và phục hồi thân thiện nhất trong lĩnh vực thực phẩm.

Trong năm 2009, doanh số bán hàng hải sản đông lạnh của Vương quốc Anh chỉ chiếm trên 763 triệu GBP (1,2 tỷ USD, 874.6 triệu EUR). Về giá trị, nó chiếm khoảng 27% của thị trường, và các quan sát viên cũng nên hy vọng về việc mở rộng hơn nữa của khu vực dường như là "an toàn" này.

Sự phát triển sản phẩm mới ở các loại hình và các loài khác sẽ từng bước đi lên, nhưng từ từ, và chỉ được coi như là do độ tin cậy của người tiêu dùng tăng lên.

Và hy vọng rằng một tranh luận rộng rãi về việc tăng thuế đột xuất của Vương quốc Anh sẽ duy trì đủ lâu với chính phủ để cho tất cả các loại hải sản tìm được vị thế chắc chắn hơn.