Kết nối nghiên cứu với thực tiễn
cho một nền NÔNG NGHIỆP tăng trưởng toàn diện
Thái Lan tiêu chuẩn hóa ẩm thực bản địa để xuất khẩu ẩm thực Thái
18 | 12 | 2017
Ẩm thực Thái đã được công nhận trên toàn cầu bởi hương vị độc đáo, sự kết hợp giữa các thảo mộc và nguyên liệu điển hình. Lối chế biến cầu kỳ đã giành được trái tim của nhiều người hâm mộ trên toàn cầu. Những người đọc của website CNN gần đây đã bình chọn ẩm thực Thái được ưa chuộng nhất thế giới. Các món ăn Thái được những người sành ăn ưa chuộng là cà ri “Massaman”, súp cay “Tom Yum Kung”, salad thịt quay cay, và món ăn trứ danh: salad đu đủ cay.

Một khảo sát tại các thành phố lớn tại Mỹ, Úc và các nước châu Âu, đã xác định 3 đặc trưng của ẩm thực Thái mà những người sành ăn toàn cầu dễ dàng nhận biết.

Thứ nhất là hương vị – sự hòa trộn hoàn hảo giữa chua, ngọt và mặn, mang đến hương vị thơm ngon, hài hòa.

Thứ hai là mùi thơm – hiệu ứng mùi thơm độc đáo đến từ các loại thảo mộc và gia vị sử dụng trong các món ăn. Mùi hương được người thưởng thức cảm nhật trong từng miếng.

Thứ ba là sự đa dạng – Ẩm thực Thái Lan không những tốt cho sức khỏe mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng từ các nguyên liệu khác nhau trong mỗi món ăn.

Viện Thực phẩm Quốc gia Thái Lan thuộc Bộ Công nghiệp, đặt mục tiêu định vị thực phẩm Thái Lan trên trường quốc tế thông qua tiêu chuẩn hóa hương vị ẩm thực Thái Lan.

Dự án “The Authentic Thai Food for the World” (Ẩm thực Thái đích thực cho thế giới) là sáng kiến để đặt ra tiêu chuẩn quốc tế cho thực phẩm Thái Lan, mang hương vị bản địa đặc trưng. Tiêu chuẩn này có tính đến khoa học ứng dụng về phân tích thành phần thực phẩm, cả về lý tính và hóa tính, để phát triển một hệ thống kiểm tra hương vị đồng nhất với các công thức cổ truyền. Các yếu tố được phân tích dựa trên nền tảng nguyên liệu, công thức chế biến và kiểm chứng hương vị bởi các chuyên gia ẩm thực. Dữ liệu thu thập được tập hợp trong một thư viện công thức ẩm thực để làm tham chiếu chính. Hương vị, mùi thơm và màu sắc được phân tích để đảm bảo các món ăn đáp ứng tiêu chuẩn.

Công cụ kiểm tra hương vị có tên là “e-delicious” và có 3 phần chính: ‘Electronic Nose’ phân tích các thành phần hóa học trong mùi của các thực phẩm khác nhau và nhận biết loại mùi nào thúc đẩy cảm giác ngon miệng. ‘Electronic Tongue’ đánh giá các vị cơ bản – chua, ngọt, mặn, cay – và tìm ra một tỷ lệ hợp lý của mỗi vị để đúng vị cổ truyền của mỗi món ăn cụ thể. ‘The Central Processing Unit’ phân tích và tính toán tất cả các dữ liệu đầu vào thu thập được và so sánh với dữ liệu tham chiếu trong thư viện công thức ẩm thực sao cho đúng với hương vị tiêu chuẩn.

Authentic Thai Food for the World được coi là một chất xúc tác hiệu quả để giải quyết vấn đề khác biệt về hương vị của ẩm thực Thái trên toàn thế giới, đưa ẩm thực thái lên một tầm cao mới về sự ưa chuộng và thành công ở phạm vi quốc tế.

Các chủ nhà hàng và doanh nhân kinh doanh ẩm thực Thái tham gia vào dự án và những món ăn vượt qua kiểm tra hương vị sẽ được cấp chứng nhận “Authentic Thai”. Tiêu chuẩn cũng sẽ áp dụng cho hương vị của nguyên liệu sử dụng trong ẩm thực Thái cũng như thực phẩm chế biến của Thái Lan, qua đó thúc đẩy năng lực cạnh tranh của nước này trong ngành thực phẩm quốc tế.

Theo Bangkok Post (gappingworld.com)



Báo cáo phân tích thị trường
  • Phân bón
  • Thủy sản
  • Cao su
  • Sắn
  • Điều
  • Sữa
  • Gỗ
  • Thịt & thực phẩm
  • Hồ tiêu
  • Thức ăn CN
  • Lúa gạo
  • Thuốc trừ sâu
  • Mía đường
  • Thương mại
  • Cà phê
  • Nông thôn
  • Nông nghiệp
Đặt mua báo cáo
012.88.256.256




Chọn báo cáo
Huỷ

Kinh Doanh Marketing Internet Marketing Quản trị kinh doanh Kế hoạch kinh doanh Marketing - Bán hàng Kỹ năng bán hàng Thương mại điện tử PR - Truyền thông Tổ chức sự kiện Kinh Tế - Quản Lý Quản lý Nhà nước Tiêu chuẩn - Qui chuẩn Quản lý dự án Quy hoạch - Đô thị Kinh tế học Luật học Biểu Mẫu - Văn Bản Thủ tục hành chính Biểu mẫu Đơn từ Hợp đồng Tài Chính - Ngân Hàng Ngân hàng - Tín dụng Kế toán - Kiểm toán Tài chính doanh nghiệp Đầu tư Chứng khoán Đầu tư Bất động sản Bảo hiểm Quỹ đầu tư Công Nghệ Thông Tin Phần cứng Hệ điều hành Quản trị mạng Quản trị Web Cơ sở dữ liệu Kỹ thuật lập trình Chứng chỉ quốc tế Tin học văn phòng An ninh - Bảo mật Đồ họa - Thiết kế - Flash Thủ thuật máy tính Tiếng Anh - Ngoại Ngữ Tiếng Anh thông dụng Tiếng Anh thương mại Tiếng Anh trẻ em Tiếng Anh phổ thông Ngữ pháp tiếng Anh Chứng chỉ A, B, C TOEFL - IELTS - TOEIC Kỹ năng nghe tiếng Anh Kỹ năng đọc tiếng Anh Kỹ năng viết tiếng Anh Nhật - Pháp - Hoa - Others Kỹ Thuật - Công Nghệ Điện - Điện tử Cơ khí - Chế tạo máy Tự động hoá Kĩ thuật Viễn thông Kiến trúc - Xây dựng Hoá dầu Năng lượng Khoa Học Tự Nhiên Toán học Vật lý Hoá học Sinh học Môi trường Địa Lý Khoa Học Xã Hội Xã hội học Ngôn ngữ học Triết học Chính trị học Thư viện thông tin Tâm lý học Giáo dục học Lịch sử - Văn hoá Báo chí - Truyền thông Văn Hoá - Nghệ Thuật Thời trang - Làm đẹp Ẩm thực Khéo tay hay làm Sân khấu điện ảnh Âm nhạc Mỹ thuật Chụp ảnh - Quay phim Y Tế - Sức Khoẻ Sức khỏe trẻ em Sức khỏe phụ nữ Sức khỏe người cao tuổi Y học thường thức Y khoa - Dược Văn Bản Luật Thuế-Phí-Lệ phí-Kinh phí Lao động - Tiền lương Xuất nhập khẩu Đầu tư Tiền tệ - Ngân hàng Bất động sản Giáo dục học Bảo hiểm Thương mại Chứng khoán Quyền dân sự Sở hữu trí tuệ Dịch vụ pháp lý Thủ tục tố tụng Thể thao - Y tế Bộ máy hành chính Vi phạm hành chính Xây dựng - Đô thị Văn hóa xã hội Doanh nghiệp Trách nhiệm hình sự Giao thông vận tải Kế toán - Kiểm toán Công nghệ thông tin Tài nguyên - Môi trường Lĩnh vực khác Kỹ Năng Mềm Truyện cười Truyện ngắn Truyện tranh - Thiếu nhi Truyện ma - Kinh dị Truyện kiếm hiệp Du lịch Thể dục thể thao Nông - Lâm - Ngư Nông nghiệp Lâm nghiệp Ngư nghiệp Luận Văn - Báo Cáo Tài chính - Ngân hàng Quản trị kinh doanh Kinh tế - Thương mại Công nghệ thông tin Điện-Điện tử-Viễn thông Cơ khí - Chế tạo máy Kiến trúc - Xây dựng Công nghệ - Môi trường Y khoa - Dược Khoa học xã hội Khoa học tự nhiên Nông - Lâm - Ngư Báo cáo khoa học Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học Giải Trí - Thư Giãn Nghệ thuật sống Kỹ năng giao tiếp Kỹ năng thuyết trình Kỹ năng quản lý Kỹ năng lãnh đạo Kỹ năng phỏng vấn Kỹ năng làm việc nhóm Kỹ năng tư duy Kỹ năng tổ chức Kỹ năng đàm phán Tài Liệu Phổ Thông Mầm non - Mẫu giáo Tiểu học Trung học cơ sở Trung học phổ thông Bài văn mẫu Sáng kiến kinh nghiệm Ôn thi ĐH-CĐ Giáo án điện tử Bài giảng điện tử Đề thi - Kiểm tra Bài tập SGK