Nguồn: dairynews.today

Ấn Độ tiếp tục giữ vị trí quốc gia sản xuất sữa lớn nhất thế giới, đóng góp khoảng 24-25% tổng sản lượng sữa toàn cầu. Thành tựu này chủ yếu dựa trên sự tham gia của hàng triệu hộ chăn nuôi quy mô nhỏ cùng mạng lưới hợp tác xã sữa phát triển rộng khắp.

Ngành sữa Ấn Độ có nền tảng là đàn bò và trâu lớn. Trong đó, sữa trâu có hàm lượng chất béo cao, được sử dụng phổ biến để chế biến các sản phẩm truyền thống như bơ tinh lọc và phô mai tươi paneer. Những năm qua, các chương trình cải tạo giống có trọng điểm và việc nâng cao chất lượng dịch vụ thú y đã góp phần cải thiện đáng kể năng suất sữa trên mỗi con vật nuôi.

Phong trào hợp tác xã, được thúc đẩy từ những năm 1970 thông qua chương trình “Cách mạng sữa”, giữ vai trò quan trọng trong việc kết nối người chăn nuôi ở nông thôn với thị trường đô thị. Các tổ chức như Amul đã xây dựng hệ thống điểm thu mua và kho lạnh, đồng thời áp dụng cơ chế trả tiền theo chất lượng sữa.

Xếp sau Ấn Độ về sản lượng sữa là Mỹ, Trung Quốc, Pakistan và Brazil. Các quốc gia này chủ yếu dựa vào những trang trại chăn nuôi quy mô lớn và công nghệ chế biến hiện đại. Tuy nhiên, sản lượng của Ấn Độ vẫn vượt trội nhờ mô hình sản xuất dựa trên số lượng lớn hộ chăn nuôi nhỏ.

Dù dẫn đầu về sản lượng sữa tươi, Ấn Độ vẫn còn nhiều dư địa để phát triển chế biến sâu và mở rộng xuất khẩu. Chính phủ nước này đang tập trung hoàn thiện hệ thống thu mua, nâng cấp chuỗi lạnh và tăng cường phòng, chống dịch bệnh trên đàn vật nuôi nhằm củng cố vị thế của ngành sữa trên thị trường thế giới.