AHDB cho biết ngành sữa bước sang năm mới trong bối cảnh suy giảm do nguồn cung dẫn dắt, với sản lượng sữa vượt xa nhu cầu không chỉ tại Vương quốc Anh mà còn trên thị trường toàn cầu. Tại Anh, sản lượng sữa tăng mạnh trong mùa thu, trong đó lượng sữa giao tháng 10 cao hơn gần 7% so với cùng kỳ năm trước. Mức tăng này duy trì ở khoảng 3–5% cho đến đầu tháng 1, nhanh chóng tạo áp lực giảm giá trên thị trường bán buôn.
Trong tháng 12, thị trường hàng hóa sữa ghi nhận mức giảm mạnh, với giá kem nguyên liệu giảm khoảng 25%, giá bơ đi xuống và giá sữa bột gầy tiếp tục xu hướng suy giảm. Các doanh nghiệp chế biến gặp khó khăn trong việc xử lý khối lượng sữa lớn đổ về, trong khi tồn kho tích lũy nhanh hơn khả năng hấp thụ của thị trường.
Giá sữa tại cổng trang trại theo đó cũng giảm. AHDB cho biết nhiều đơn vị thu mua đã thông báo cắt giảm giá từ cuối năm 2025 sang quý I/2026, và hầu hết các chỉ báo đều cho thấy biên lợi nhuận của người chăn nuôi sẽ tiếp tục bị thu hẹp ít nhất đến mùa thu.
Một nguyên nhân khiến sản lượng sữa vẫn duy trì ở mức cao là tỷ lệ giá sữa so với giá thức ăn chăn nuôi đang ở mức cao nhất trong vòng 20 năm, tạo tín hiệu rõ ràng để các trang trại tối đa hóa sản lượng. Đồng thời, đàn bò cho hàm lượng chất béo và protein ở mức kỷ lục, khiến lượng sản phẩm thu được trên mỗi lít sữa càng gia tăng.
Dự báo sản lượng sữa của Vương quốc Anh đã nhiều lần được điều chỉnh tăng, và AHDB hiện cho rằng niên vụ 2025/2026 có thể là năm đạt kỷ lục về sản lượng sữa.
Trên bình diện toàn cầu, áp lực càng gia tăng. Giá sữa từng duy trì tương đối ổn định đến tháng 10 do tình trạng thiếu hụt nguồn cung liên quan đến dịch bệnh lưỡi xanh tại một số nước EU. Tuy nhiên, khi các yếu tố này suy giảm, các quốc gia như Hà Lan, Pháp và Đức đã chứng kiến làn sóng tăng sản lượng trở lại.
Theo số liệu của Rabobank, các khu vực xuất khẩu sữa chủ chốt trên thế giới đã kết thúc năm 2025 với sản lượng cao hơn hơn 2% so với năm trước, và xu hướng tăng vẫn tiếp diễn sang đầu năm 2026. Tại Hoa Kỳ, tăng trưởng sản lượng chủ yếu đến từ việc bổ sung khoảng 250.000 con bò sữa nhằm phục vụ các cơ sở chế biến phô mai mới, cho phép sản xuất với chi phí thấp hơn so với châu Âu.
Trên toàn EU, AHDB cho biết giá hàng hóa sữa suy yếu do tồn kho tăng cao và xuất khẩu chậm lại. Các nhà phân tích dự báo thị trường sẽ tiếp tục chịu áp lực cho đến khi lượng tồn kho được giải phóng và nhu cầu phục hồi.
Nhìn về phía trước, AHDB nhận định nửa đầu năm 2026 sẽ tiếp tục là giai đoạn khó khăn, đặc biệt khi sản lượng cao bước vào cao điểm mùa xuân. Giá sữa tại cổng trang trại khó có khả năng phục hồi nhanh, nhưng thị trường có thể dần ổn định vào cuối năm nếu một số điều kiện hội tụ, bao gồm tăng trưởng sản lượng sữa toàn cầu chậm lại, tồn kho bơ và sữa bột gầy bắt đầu giảm, và sản lượng tại Anh hạ nhiệt do biên lợi nhuận thu hẹp cùng những hạn chế về thức ăn thô xanh.
Trong kịch bản đó, giá bơ và phô mai có thể ổn định từ cuối quý II, với dư địa cải thiện nhẹ trong nửa cuối năm. Tuy nhiên, các yếu tố khó lường như thời tiết, dịch bệnh (bao gồm bệnh lưỡi xanh) hoặc hạn chế về năng lực chế biến có thể khiến nguồn cung thắt chặt sớm hơn, dù đây là những biến số khó dự báo.
Đối với người chăn nuôi tại Anh, các đợt cắt giảm giá hợp đồng gần đây cho thấy mức độ gắn kết chặt chẽ giữa giá sữa tại trang trại và diễn biến của thị trường hàng hóa. Các nhà sản xuất theo hợp đồng liên kết và các trang trại hữu cơ hiện tỏ ra bền bỉ hơn, trong khi phần lớn các trang trại chăn nuôi truyền thống sẽ phải đối mặt với mức giá thấp trong nửa đầu năm 2026 trước khi có khả năng phục hồi vào cuối năm.
Mặc dù chịu nhiều áp lực trong ngắn hạn, AHDB cho rằng vẫn có cơ sở để lạc quan trong dài hạn. Nhu cầu tiêu thụ sữa toàn cầu tiếp tục tăng nhờ gia tăng dân số và thay đổi khẩu phần ăn, trong khi việc đầu tư mở rộng công suất chế biến tại Anh đối với các sản phẩm như phô mai mozzarella và cottage cheese cho thấy niềm tin vào nguồn sữa nội địa.
AHDB kết luận rằng đợt suy giảm hiện nay chủ yếu bắt nguồn từ tình trạng dư thừa nguồn cung, kết hợp với hàm lượng chất khô sữa cao và tồn kho lớn. Trong bối cảnh biến động khó tránh khỏi, khả năng chống chịu của các trang trại trong thời gian tới sẽ phụ thuộc vào việc tập trung vào những yếu tố có thể kiểm soát được, bao gồm tối ưu hóa hợp đồng sữa, chủ động làm việc với doanh nghiệp chế biến và lên tiếng điều chỉnh các điều khoản bất lợi khi cần thiết.